الكشف عن المواد الغذائية (النشا، السكر، البروتين، الدهون)
الخامس الإعدادي › علم الأحياء › الفصل الأول: التغذية والهضم
الهدف
الكشف عن النشا والسكر المختزل والبروتين والدهون في عينات غذائية.
الخلفية العلمية
اليود يتحول إلى الأزرق المسود بوجود النشا. ومحلول بندكت الأزرق يعطي عند التسخين مع السكر المختزل لوناً أخضر أو برتقالياً أو أحمر طابوقياً. ومحلول بايوريت يصبح بنفسجياً بوجود البروتين، وصبغة سودان III تلوّن الدهون بالأحمر.
الأدوات والمواد
- أنابيب اختبار
- محلول اليود
- محلول بندكت
- محلول بايوريت
- صبغة سودان III
- حمام مائي
- عينات غذائية
خطوات العمل
- ضع 2 مل من العينة في أنبوب نظيف.
- أضف الكاشف المناسب.
- سخّن في حمام مائي عند كشف السكر.
- سجّل اللون وحدّد النتيجة (+ أو −).